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真空包装不可缺少的预冷方法原理和真空预冷装

时间:2019-12-05 00:15来源:包装材料
真空槽。 真空槽一般采用Q235B钢材或ICY18M9T1不锈钢制作。 对于小型真空槽采用圆筒形,并加装加强筋增强,所有焊口均采用坡口焊,并进行X光探伤检验。 采用Q235B材质时,内侧应进

真空槽。
真空槽一般采用Q235B钢材或ICY18M9T1不锈钢制作。
对于小型真空槽采用圆筒形,并加装加强筋增强,所有焊口均采用坡口焊,并进行X光探伤检验。
采用Q235B材质时,内侧应进行防腐处理,外侧喷涂高强度防锈材料。
槽体门应用电动或手动门,加工、精洗系统密封性能好。
真空槽底部设有轨道机构,以便于装卸物料。
真空槽设有排水装置和清洗系统,以保证内部清洁卫生。

库内预冷法也叫冷库冷却法,是将装有水果的容器放在冷库内依靠冷风机吹出的冷风进行冷却的方法。该方法简单易行,但冷却速度较慢,一般需要24小时以上。有的冷库甚至需要数天才能降到要求的贮藏温度。预冷期间,库内要保证足够的湿度;果垛之间、包装容器之间都应留有适当空隙,特别是采用塑料膜袋包装,应打开袋口,保证气流通过。目前,我国多数冷库没有专用的预冷设施,主要是在冷库内利用风机预冷。

捕水器。
捕水器又称冷槽,与真空冷冻干燥装置中的捕水用具有相同的作用,即用于浓缩空气中的水分,以防止水分进入真空泵而乳化润滑油损坏真空泵组件,间歇式真空预冷装置的捕水器一般设计成圆筒形结构。

皇冠app手机投注下载,空气预冷又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。

食品表面含有非常多的水分,由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。
在大气压力下水分蒸发比较缓慢,在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快,因此食品冷却速度快。
食品初温为35℃降至3℃时约需20min;在真空槽内由于各点压力均匀,所以食品预冷均匀;冷却能力大,包括装卸时间每小时可以运行两次;预冷清洁卫生,无交叉污染。

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真空泵。
真空泵为真空系统的关键部件,选用时应根据不差未几规格的真空预冷装置及具体情况进行确定,如旋片真空泵组,水环增压泵组,水蒸气喷射泵组等。

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常见的预冷方法有空气预冷、水预冷、冰水预冷和真空预冷方法。
在常压下将水加热到100℃开始沸腾,温度降至0℃时结冰。
压力降低时水的沸点为也降低,613.28PA时沸点为0℃。
依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质,将预冷食品置于真空槽中抽真空,当压力达到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发。
真空预冷方法的优点是:

强制通风预冷法在库内预冷的基础上发展起来的一项预冷技术。是指在具有较大制冷内力和送风量的冷库或其他设施中,用冷风直接冷却装在容器中的水果的方法。由于空气流动量增大,与库内预冷法相比,明显加大了水果的冷却速度。一般强制冷风冷却所用的时间比一般冷却预冷少4~10倍,但比冷却水和真空冷却所用的时间长。

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